葷菜經典之仔姜燜鴨，解饞滋補又下飯，老少皆宜的美食
仔姜燜鴨，一道色香味俱佳的經典川菜。鴨肉的鮮嫩與仔姜的辛香相互融合，輔以各種調料的點綴，使得這道菜肴具有獨特的口感和豐富的層次。仔姜燜鴨起源于中國四川地區，歷史悠久，流傳至今依舊是餐桌上的佳肴之一。
仔姜燜鴨的起源可以追溯到清朝末期，當時四川成都地區有一家名為「豆瓣魚」的餐館，以烹飪魚類菜肴而聞名。後來，這家餐館的老闆嘗試用鴨子代替魚，并加入了豆瓣醬和仔姜等食材，創新出了一道名為「豆瓣鴨」的菜肴。這道菜很快在當地流行開來，成為了川菜中的經典之一。 ADVERTISEMENT
食材及調料：
鴨子500克
仔姜100克
青蒜30克
青椒1個
紅椒1個
蔥白適量
料酒3勺
生抽2勺
豆瓣醬1勺
食鹽3克
雞精2克
白糖4克
烹飪過程：
將鴨子洗凈斬塊，放入加有料酒、食鹽的沸水中焯水，撈出瀝干備用。將仔姜切片，青蒜切段，青椒和紅椒切絲，蔥白切段備用。鍋中加油燒熱，下入蔥白段爆香，然后加入豆瓣醬炒出紅油。加入仔姜片翻炒均勻，再加入鴨塊翻炒均勻。文章未完，點擊下一頁繼續
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