今天我們一起來聊聊怎麼做魚湯。剛好秋冬季節正是喝湯的最佳時期，在這個冬季的大冷天每天下班回家能喝碗熱乎乎的鯽魚豆腐湯是最幸福了。鯽魚豆腐湯魚湯補鈣又營養，還特別適合孩子吃，孩子常喝魚湯身體好！鯽魚豆腐湯雖然好喝又營養，但是想熬出又鮮又白的魚湯還是比較困難的。記得之前我給孩子熬鯽魚豆腐湯時總是煮不出乳白色的魚湯，家里的孩子總說我做的魚湯沒有外面飯店做好喝，湯也不白。

我家有個親戚是個老廚師，廚藝非常棒，現在在大酒店上班。前幾天去他家走親戚，他剛好給我們做一道鯽魚豆腐湯，那碗鯽魚豆腐湯又白又鮮特別的好喝。所以我走之前特意請教一下做鯽魚豆腐湯的詳細做法，老廚師特意交代說想要做好鯽魚豆腐湯，首先煮魚湯的水一定要熱水不能用冷水， 而且煮的過程可以加入少量的醋有助于鈣的析出，還有就是鯽魚不要直接下鍋，需要先把魚兩面煎微黃色，在倒入熱水魚湯才會成乳白色。煮鯽魚湯很多人都會做錯，都是直接加冷水去煮，我之前煮鯽魚豆腐湯也是直接加冷水，所以煮出的鯽魚豆腐湯總是失敗。

食材：鯽魚一條、豆腐4塊、適量的白醋、生姜、香菜、鹽

步驟一：食材備齊后，先將豆腐放碗里加入適量的清水浸泡一會可以去除豆腥味。

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